高麗人参果実
果実は根に比べ数倍のサポニン含有量があります。
高麗人参はウゴキ科の植物で、薬用人参、またはオタネニンジンとも呼ばれ、古来より貴重な健康食品として世界中の人々に愛用されてきました。
高麗人参といえば根が一般的ですが、最近の研究で、その果実には約300種類以上のサポニン類が含まれ、その含有量は根に含まれるサポニンの5倍も多いことがわかりました。また高麗人参の果実には、サポニンの他にも糖類、多種類の必須アミノ酸、その結合体であるペプチド、各種ビタミン、ミネラル（無機栄養素）など多彩な栄養素がバランスよく含まれています。
高麗人参については、後漢時代（紀元1～2世紀）に書かれた中国最古の薬草の文献「神農本草経」にすでに記されています。また、それ以後に高麗人参について記した「ニンジン七効能説」の中の一効説「生津止渇」にも高麗人参の優れた点が述べられています。
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